দই ইলিশ

দই ইলিশ

দই ইলিশ রেসিপি 

Doi-ilish-Traditional-Bengali-Recipe

উপকরণ :- ৪ টি ইলিশ মাছের পিস, সরষের তেল ২ চামচ, পোস্ত বাটা ১ চামচ, চার মগজ বাটা ১ চামচ এর ৪ ভাগের ১ ভাগ, লঙ্কা গুঁড়ো ১ চামচ এর ৪ ভাগের ১ ভাগ, হলুদ গুঁড়ো সামান্য ( মাছে হলুদ মাখানোরর জন্য আলাদা হলুদ), সরষে বাটা ১/২ চামচ, কালোজিরে সামান্য, নুন পরিমাণ মতো, ১ টা বড়ো পেঁয়াজ ডুবো তেলে ভাজা ( পেঁয়াজ কিন্তু খুব লাল করে ভাজলে হবে না, তা হলে গ্রেভি খেতে ভালো লাগবেনা), ২ টো কাঁচা লঙ্কা গোল করে কাটা আর লাগছে টক দই ৩ চামচ।

কি ভাবে বানাবেন দই ইলিশ ?




প্রণালি :- প্রথমে মাছে নুন আর হলুদ দিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে।
এরপর সব মশলা মেশানোর জন্য একটি পাত্র নিতে হবে।
পাত্রের মধ্যে নিতে হবে টক দই, সরষে বাটা, পোস্ত বাটা, চারমগজ বাটা, লঙ্কা- হলুদ গুঁড়ো আর দিতে হবে পরিমাণ মতো নুন। এবার সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।
দই ইলিশ বানানোর জন্য কড়া গরম করে তেল দিতে হবে।
তেল গরম হলে এক এক করে দিয়ে দিতে হবে মাছের পিস। মাছ খুব লাল করে ভাজবার দরকার নেই।
মাছ ভাজা হয়ে গেলে তুলে নিতে হবে।
ওই তেলেই দিয়ে দিতে হবে কালো জিরে আর দিতে হবে মাশলার মিশ্রণ। মশলা পাত্রে লেগে থাকলে একটু বেশি জল দিয়ে ধুয়ে দিয়ে দিতে হবে কড়াতে।
এরপর কড়াতে দিয়ে হবে কাঁচা লঙ্কা আর ভাজা পেঁয়াজ।
এবার ঝোল ফুটতে দিতে হবে ৫ মিনিট।
৫ মিনিট পর দিয়ে দিতে হবে ভাজা মাছ। ঝোলের সাথে হতে দিতে আরও ৫ মিনিট তবে আঁচ কমিয়ে, কারন গ্রেভি গাঢ় তা না হলে ছিটকাবে।
৫ মিনিট পর নামিয়ে নিলেই তৈরি দই ইলিশ
বিস্তারিত পড়ুন

চিলি চিকেন

চিলি চিকেন

চিলি চিকেন রেসিপি 

Chilli-Chicken-Recipe-Bengali-style


উপকরণ :- বোনলেস চিকেন ৩০০ গ্রাম ( চিকেন ছোট টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে হবে), একটা পেঁয়াজ আর একটা ক্যাপসিকাম মাঝারি মাপ করে চৌক চৌক করে কেটে নিতে হবে ( পেঁয়াজ কাটার পর একটা একটা করে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে), ১ টা কাঁচা লঙ্কা কুঁচি, আদা রুসুন কুঁচি ১ চামচ ( আদা- রুসুন সরু সরু করে কাটতে হবে), পেঁয়াজ পাতা কুঁচি ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ পাতাতে যে পেঁয়াজ থাকে সেগুলো কুঁচিয়ে নিতে হবে, লাগছে সামান্য চিনি, লঙ্কা গুঁড়ো ১ চামচ এর ৪ ভাগের ১ ভাগ, সাদা তেল, ভিনিগার ১ চামচ( আপনারা চাইলে এর বদলে লেবুর রস ব্যাবহার করতে পারেন), সোয়া সস ১ চামচ, রেড চিলি সস ১ চামচ, টম্যাটো সস ১ চামচ, আদা-রুসুন বাটা ১/২ চামচ, গোল মরিচ এর গুঁড়ো ১/২ চামচ, নুন পরিমাণ মতো, ময়দা প্রায় ১ কাপ, কর্নফ্লাওয়ার ১ কাপের ৪ ভাগের ৩ ভাগ আর লাগছে বেকিং সোডা ১ চামচ এর ৪ ভাগের ১ ভাগ।

 কি ভাবে বানাবেন চিলি চিকেন ?





প্রণালি :-
সব উপকরণ মেশানোর জন্য একটি পাত্র নিতে হবে।
পাত্রের মধ্যে নিতে হবে চিকেন, দিয়ে দিতে হবে ভিনিগার, পরিমাণ মতো নুন, দিয়ে দেবো আদা- রুসুন বাটা, গোল মরিচ এর গুঁড়ো আর দিতে হবে ১ চামচ তেল। হাত দিয়ে সব উপকরণ ভালোভাবে মাখিয়ে নিতে হবে।
এবার এটা ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে ১৫ মিনিট।
১৫ মিনিট পর ঢাকা খুলে নিতে হবে। এরমধ্যে দিয়ে দিতে হবে বেকিং সোডা, দিয়ে দিতে হবে ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার ২ চামচ এর মতো রেখে বাকিটা দিয়ে দিতে হবে।
হাত দিয়ে সব উপকরণ মাখাতে হবে, তা হলে কতোটা জল লাগবে বোঝা যাবে।
এরপর অল্প অল্প জল দিয়ে মাখাতে হবে, এমন ভাবে মাখতে হবে সব উপকরণ যেনো মাংস তে লেগে থাকে।
এবার এগুলো ডুবো তেলে ভাজবার জন্য তেল গরম হতে দিতে হবে।
তেল গরম হলে দিয়ে দিতে হবে এক এক করে মশলা মাখানো চিকেন।
এবার এটা মাঝারি আঁচে ভাজতে হবে, তাহলে চিকেন ভালোভাবে ভাজা হবে আর মচমচে হবে।
উল্টে পাল্টে ভালোভাবে ভেজে নিতে হবে।
এরপর ভাজা হলে তুলে নিতে হবে, তবে তেল ঝড়িয়ে।
একি ভাবে বাকি চিকেন ভেজে তুলে নিতে হবে।
চিলি চিকেন বানানোর জন্য কড়া গরম করে ২ চামচ তেল দিতে হবে।
তেল গরম হলে দিয়ে দিতে হবে আদা-রুসুন কুঁচি, পেঁয়াজ কুঁচি, ক্যাপসিকাম কুঁচি আর দিতে হবে কাঁচা পেঁয়াজ কুঁচি।
সব উপকরণ ভাজতে হবে। তবে বেশি ভাজবার দরকার নেই, শুধু একটু সেঁতলে নিলেই হবে।
এসময় ২ চামচ কর্নফ্লাওয়ার একটি পাত্রে নিতে হবে। এরমধ্যে নিতে হবে ১ কাপ জল। ভালোভাবে গুলিয়ে নিতে হবে আর দিয়ে দিতে হবে কড়াতে।
এরপর দিতে হবে কাঁচালঙ্কা কুঁচি, চিনি আর লঙ্কার গুঁড়ো।
দিয়ে দিতে হবে সোয়া সস, রেড চিলি সস, টম্যাটো সস আর দিতে হবে পরিমাণ মতো নুন। সব উপকরণ মিশিয়ে নিতে হবে।
গ্রেভি ফুটে উঠলে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে।
এবার গ্রেভিটা একটু ঠান্ডা হতে দিতে হবে। ঠাণ্ডা করে ভাজা চিকেন এর পিস দিলে, চিকেন মচমচে থাকে।
গ্রেভি অর্ধেক ঠাণ্ডা হলে দিয়ে দিতে হবে ভেজে রাখা চিকেন, আর দিয়ে দিতে হবে পেঁয়াজ পাতা কুঁচি।
মিশিয়ে নিয়েই পরিবেশন করুন চিলি চিকেন।

বিস্তারিত পড়ুন

আলু দিয়ে মুরগির মাংস রান্না

আলু দিয়ে মুরগির মাংস রান্না

আলু দিয়ে মুরগির মাংস 





https://bangalirrannabanna.blogspot.com/2017/09/Easy-chicken-curry-bengali-recipe.html




 উপকরণ :- মুরগির মাংস ২৫০ গ্রাম, ১ টা মাঝারি মাপের আলু ৪ ভাগ করা, ১ টা টম্যাটো কুঁচি, ১ টা কাঁচালঙ্কা ২ ভাগ করা, সামান্য ধনেপাতা কুঁচি, নুন পরিমাণ মতো, চিকেন মশলা ১/২ চামচ, ২ টো পেঁয়াজ কুঁচি, তেজপাতা ১ টা, লবঙ্গ ২ টো, গোল মরিচ ৪ টি, এলাচ ২ টো, দারচিনি ১ টুকরো, আদা - রুসুন বাটা ১ চামচ, চিনি সামান্য, জিরে গুঁড়ো আর ধনে গুঁড়ো দু'টো মিলিয়ে ১/২ চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১/৪ চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো ১/২ চামচ আর লাগছে সরষের তেল ১ টেবিল চামচ।

  কি ভাবে বানাবেন আলু দিয়ে মুরগির মাংস ?




প্রণালি :- আলু দিয়ে মাংস বানানোর জন্য প্রথমে আলু ভাজতে হবে, তাই কড়া গরম করে তেল দিতে হবে।
তেলের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে আলু।
আলু ভালোভাবে ভাজা হবে সামান্য হলুদ দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে, এতে ভাজা আলুর রং ভালো আসে। এবার ভাজা আলু তুলে নিতে হবে।
এরপর ওই তেলের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি, গোল মরিচ আর তেজপাতা।
সব উপকরণ অল্প ভেজে নিতে হবে, এতে গন্ধটা ভালো আসে।
এবার দিতে হবে পেঁয়াজ কুঁচি আর চিনি। চিনি কিন্তু খুবই সামান্য দেবেন।
পেঁয়াজ ভালোভাবে ভেজে নিতে হবে।
এরপর ভাজা পেঁয়াজ এর মধ্যে দিতে হবে টম্যাটো কুঁচি, কাঁচালঙ্কা, আদা - রুসুন বাটা, ধনেগুঁড়ো - জিরে গুঁড়ো, চিকেন মশলা, লঙ্কা - হলুদ গুঁড়ো আর দিতে হবে অল্প জল। জল দিলে মশলা ভালোভাবে কষানো যাবে।
মশলা ভাজার ওপর অনেকটাই নির্ভর করে রান্নার স্বাদ।
মশলা ভালোভাবে কষানো হলে দিয়ে দিতে হবে মাংস আর পরিমাণ মতো নুন।
সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।
এরপর আঁচ কমিয়ে দিতে হবে আর এটা ঢাকা দিয়ে হতে দিতে হবে ১৫ মিনিট, তবে মাঝে মাঝে ঢাকা খুলে নাড়াচাড়া করে আবার ঢাকা দিয়ে হতে দিতে হবে।
১৫ মিনিট পর ঢাকা খুলে নিতে হবে।
এবার কড়াতে দিয়ে দিতে হবে ভাজা আলু আর জল।
আলু যেনো সেদ্ধ হয় সেই মতো জল দিতে হবে।
আবার এটা ঢাকা দিয়ে হতে দিতে হবে ১৫ মিনিট, তবে মাঝে একবার ঢাকা খুলে নাড়াচাড়া করে আবার ঢাকা দিতে হবে। এটা এবার কিন্তু হতে দিতে হবে আঁচ বাড়িয়ে।
১৫ মিনিট পর ঢাকা খুলে নিতে হবে।
নামানোর আগে দিতে হবে ধনেপাতা কুঁচি।
মিশিয়ে নিলেই তৈরি আলু দিয়ে মুরগির মাংস
বিস্তারিত পড়ুন

প্রন মশালা

প্রন মশালা

প্রন মশালা রেসিপি

 


উপকরণ :-গলাদা চিংড়ি ৫০০ গ্রাম ( আপনারা চাইলে ছোট চিংড়ি দিয়ে এটা বানাতে পারেন), ২ টো পেঁয়াজ কুঁচি, টক দই ২ চামচ, ২ টো টম্যাটো ৮ ভাগ করে নিতে হবে, ধনেপাতা কুঁচি, ৩ টে গোটা কাঁচালঙ্কা, ধনে গুঁড়ো আর জিরে গুঁড়ো দু'টো মিলিয়ে ১/২ চামচ, নুন পরিমাণ মতো, লাগছে সরষের তেল, আদা-রুসুন বাটা ১ চামচ, ২ টো কাঁচালঙ্কা বাটা, লঙ্কা গুঁড়ো ১/২ চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১/৪ চামচ, তেজপাতা ১টা, ২ টো লবঙ্গ, এক টুকরো দারচিনি আর লাগছে ২ টো এলাচ।

 কি ভাবে বানাবেন  প্রন মশালা ?



প্রনালি :- প্রথমে চিংড়ি মাছ কেটে ধুয়ে নিতে হবে।
এরপর চিংড়ি মাছে মশলা মাখানোর জন্য একটি পাত্রে নিতে হবে।
ওর মধ্যে দিতে হবে টম্যাটো কুঁচি, কাঁচালঙ্কা, জিরে-ধনে গুঁড়ো, লঙ্কা- হলুদ গুঁড়ো, আদা-রুসুন বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা, পরিমাণ মতো নুন আর দিতে হবে এক চামচ সরষের তেল।
হাত দিয়ে সব উপকরণ ভালোভাবে মাখিয়ে নিতে হবে। এবার এটা ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে ১৫ মিনিট।
১৫ মিনিট পর মশলা চিংড়ি বানানোর জন্য কড়া গরম করে তেল দিতে হবে।
তেলের মধ্যে দিতে হবে তেজপাতা, এলাচ, লবঙ্গ আর দারচিনি। এলাচ ফাটিয়ে তেলে দিতে হবে। সামান্য ভেজে নিতে হবে, এতে গন্ধ টা ভালো আসে।
এবার দিয়ে দিতে হবে পেঁয়াজ কুঁচি। পেঁয়াজ ভাজতে হবে কিন্তু বেশি ভাজবার দরকার নেই। পেঁয়াজ অর্ধেক ভাজা হলে দিয়ে দিতে হবে মশলা মাখা চিংড়ি মাছ।
মশলা পাত্রে লেগে থাকলে জল দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে আর দিয়ে দিতে হবে কড়াতে। সব উপকরণ মিশিয়ে নিতে হবে। এবার এটা ঢাকা দিয়ে হতে দিতে হবে ২০ মিনিট, তবে আঁচ কমিয়ে। ছোট চিংড়ি হলে কম সময় লাগবে। কিন্তু মাঝে মাঝে ঢাকা খুলে সব উপকরণ নাড়াচাড়া করে আবার ঢাকা দিয়ে হতে দিতে হবে।
২০ মিনিট পর ঢাকা খুলে নিতে হবে। চিংড়ি মাছ ভালোভাবে কষা হলে, এরমধ্যে দিতে হবে অল্প জল। এই রান্নাতে কিন্তু গ্রেভি বেশি থাকবেনা। আবার এটা ঢাকা দিয়ে হতে দিতে হবে ৫ মিনিট। মাঝে একবার ঢাকা খুলে নাড়াচাড়া করে আবার ঢাকা দিতে হবে।
৫ মিনিট পর নামিয়ে নিন মশলা চিংড়ি ।


বিস্তারিত পড়ুন

নিরামিষ কাবাব

নিরামিষ কাবাব

নিরামিষ কাবাব রেসিপি


https://youtu.be/zEBuy5Q__p8


উপকরণ :- মটর ডাল ৫০ গ্রাম, ছোলার ডাল ৫০ গ্রাম, পরিমাণ মতো ব্যাসন, ১ টা বড়ো আলু সেদ্ধ, ১/২ ক্যাপসিকাম কুঁচি, ১ টা টম্যাটো কুঁচি, ধনেপাতা কুঁচি ২ টেবিল চামচ, ২ টো কাঁচালঙ্কা কুঁচি, চিনি সামান্য, লাগছে ভাজা মশলা ১/২ চামচ, এতে আছে গোটা জিরে, এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা আর শুকনো লঙ্কা। এই সব উপকরণ শুকনো কড়াতে ভেজে গুঁড়ো করে নিতে হবে। তাছাড়া আরও লাগছে আদা বাটা আধা চামচ, হলুদ গুঁড়ো সামান্য, লঙ্কা গুঁড়ো ১ চামচ এর ৪ ভাগের ১ ভাগ, নুন পরিমাণ মতো আর লাগছে ডুবো তেলে কাবাব ভাজবার জন্য তেল।

 কি ভাবে বানাবেন নিরামিষ কাবাব?



প্রণালি :- মটর ডাল আর ছোলার ডাল রাত্রে ভিজিয়ে রাখতে হবে। ছোলার ডাল আর মটর ডাল বেটে নিতে হবে। তবে যতোটা পারবেন কম জল দিয়ে বাটার চেস্টা করবেন।
এরপর সেদ্ধ আলুর খোসা ফেলে দিয়ে একটি পাত্রে নিতে হবে। আলু টা ভালোভাবে মেখে নিতে হবে। ওর মধ্যে এক এক করে দিতে হবে ক্যাপসিকাপ কুঁচি, টম্যাটো কুঁচি, ধনেপাতা কুঁচি, আদা বাটা, পরিমাণ মতো নুন, চিনি, লঙ্কা হলুদ গুঁড়ো, ভাজা মশলা গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা কুঁচি ( ঝাল বুঝে লঙ্কা কুঁচি দেবেন), আর দিতে হবে ব্যাসন। ব্যাসন পুরোপুরি নির্ভর করবে মটর ডাল আর ছোলার ডাল কতোটা জল দিয়ে বেটেছেন তার উপর।
হাত দিয়ে সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।
এবার কাবাব বানানোর জন্য প্লেটে অল্প ব্যাসন ছড়িয়ে দিতে হবে।
এই মিশ্রন থেকে অল্প নিতে হবে। প্রথমে গোল করে চ্যাপ্টা করে নিতে হবে। এই ভাবে সব কাবাব বানিয়ে নিতে হবে।
কাবাব ভাজবার জন্য তেল তেল ভালোভাবে গরম করে নিতে হবে। গরম তেলে সাবধানে এক এক করে কাবাব দিয়ে দিতে হবে।
এটা ভাজতে হবে মাঝারি আঁচে। না হলে ভেতর টা ভালোভাবে ভাজা হবে না।
লাল করে কাবাব ভাজা হলে ভালোভাবে তেল ঝরিয়ে তুলে নিতে হবে। এই ভাবে সব কাবাব তুলে নিতে হবে।
তৈরি নিরামিষ কাবাব



বিস্তারিত পড়ুন

ফ্রায়েড সিমুই

ফ্রায়েড সিমুই

ফ্রায়েড সিমুই রেসিপি

Fried-Semai-Bengali-recipe


উপকরণ :- সিমুই ১০০ গ্রাম, কিছু বিনস কুঁচানো, ১ টা গাজর কুঁচি, ১ টা পেঁয়াজ কুঁচি, ধনেপাতা কুঁচি, ১ টা টম্যাটো কুঁচি, ৩ টে কাঁচালঙ্কা কুঁচি, ২ টো লবঙ্গ, ২ টো এলাচ, ১ টা দারচিনি, সামান্য গোটাজিরে, কিছু বাদাম( বাদাম কড়াতে সামান্য তেল দিয়ে ভেজে নিতে হবে, পরে ঠান্ডা হলে খোসা ফেলে দিয়ে দু'ভাগ করে নিতে হবে),কিছু কিশমিশ, তেল ১ টেবিল চামচ, গ্রেড করা আদা-রুসুন আধা চা চামচ, গোল মরিচ এর গুঁড়ো সামান্য, নুন পরিমাণ মতো আর লাগছে ডিম দু'টো।

 

কি ভাবে বানাবেন ফ্রায়েড সিমুই ?





প্রণালি :-
প্রথমে সিমুই সেদ্ধ করার জন্য একটি পাত্রে জল নিয়ে গরম হতে দিতে হবে। জলের মধ্যে দিতে হবে পরিমাণ মতো নুন আর ১/২ চামচ তেল।
জল ফুটে উঠলে দিয়ে দিতে হবে সিমুই। সিমুই সেদ্ধ হতে বেশি সময় লাগেনা, তাই মাঝে মাঝে দেখতে হবে সিমুই সেদ্ধ হয়েছে কিনা। তবে খুব বেশি সেদ্ধ করার দরকার নেই।
সিমুই সেদ্ধ হলে ছিদ্র থাকা একটি পাত্রে ঢেলে নিতে হবে। গরম সিমুই এর মধ্যে কিছুটা ঠান্ডা জল দিতে হবে। সিমুই সেদ্ধ করলে একটু চটচটে ভাব চলে আসে, ঠান্ডা জল দিলে চটচটে ভাব টা চলে যায়।
ফ্রায়েড সিমুই বানানোর জন্য কড়া গরম করে তেল দিতে হবে। তেল গরম হলে দু'টো ডিম ফাটিয়ে দিতে হবে।
ডিমের ঝুরো বানাতে হবে। ডিম বেশি লাল করে ভাজবার দরকার নেই
ডিমের ঝুরো তৈরি হলে নামিয়ে নিতে হবে।
কড়াতে আবার তেল দিতে হবে। তেলের মধ্যে দিতে হবে গোটা জিরে, এলাচ, লবঙ্গ আর দারচিনি। এলাচ ফাটিয়ে তবেই তেলে দেবেন।
এরপর এক এক করে দিয়ে দিতে হবে পেঁয়াজ কুঁচি, গাজর কুঁচি, বিনস কুঁচি আর পরিমাণ মতো নুন।
সব উপকরণ তেলে ভাজতে হবে। তবে খুব বেশি ভাজবার দরকার নেই। শুধু একটু সেঁতলে নিলেই হবে।
সব্জি ভাজা হলে ওর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে গ্রেড করা আদা-রুসুন, ভাজা বাদাম, কিশমিশ, কাঁচালঙ্কা কুঁচি আর টম্যাটো কুঁচি।
আবার সব উপকরণ ভাজতে হবে, কারণ আদা-রুসুনের একটা কাঁচা গন্ধ থাকে।
এরপর দিতে হবে সেদ্ধ করা সিমুই। সিমুই ভাজা ভাজা হলে খেতে ভালোলাগে।
নামানোর আগে দিতে হবে ডিমের ঝুরো, সামান্য ধনেপাতা কুঁচি আর গোল মরিচ গুঁড়ো।
মিশিয়ে নিলেই তৈরি ফ্রায়েড সিমুই। এটা অবশ্যই গরম গরম পরিবেশন করবেন।
বিস্তারিত পড়ুন

মুড়ির পাকোড়া

মুড়ির পাকোড়া

মুড়ির পাকোড়া রেসিপি 

 Puffed-rice-pakora-Bengali-recipe


উপকরণ :- মুড়ি ২ কাপ, ডিম ১ টা, ১/২ টম্যাটো কুঁচি, ক্যাপসিকাম কুঁচি ২ টেবিল চামচ, ১ টা ছোট পেঁয়াজ কুঁচি, ৩ টে কাঁচালঙ্কা কুঁচি, ১ টেবিল চামচ নাড়কেল কোড়া, হলুদ গুঁড়ো খুবই সামান্য, গোটা জিরে সামান্য, চালের গুঁড়ো, নুন পরিমাণ মতো, কালোজিরে সামান্য, ধনেপাতা কুঁচি ২ টেবিল চামচ, আদা-রুসুন গ্রেড করা ১/২ চামচ, কিছু বাদাম ভাজা ( বাদাম শুকনো কড়াতে ভেজে খোসা ফেলে দিয়ে ২ ভাগ করে নিতে হবে), গরম মশলা গুঁড়ো সামান্য আর লাগছে ভাজবার জন্য তেল।

 কি ভাবে বানাবেন মুড়ির পাকোড়া?


প্রণালি :- সব উপকরণ মেশানোর জন্য একটি পাত্র নিতে হবে। পাত্রের মধ্যে নিতে হবে মুড়ি। পেঁয়াজ কুঁচি, ক্যাপসিকাম কুঁচি, টম্যাটো কুঁচি, কাঁচালঙ্কা কুঁচি ( কাঁচালঙ্কা কুঁচি টা আপনারা দেখে দেবেন)।
এরপর দিয়ে দিতে হঅবে নাড়কেল কোড়া, কালোজিরে, ভাজা বাদাম, গোটা জিরে, হলুদ গুঁড়ো, পরিমাণ মতো নুন, গরম মশলা গুঁড়ো আর দিতে হবে চালের গুঁড়ো।
হাত দিয়ে সব উপকরণ মাখিয়ে নিতে হবে। চালের গুঁড়ো কিন্তু অল্প অল্প করে দিয়ে মাখতে হবে।
সব উপকরণ ভালোভাবে মেশানোর পর, ওই মিশ্রন থেকে অল্প অল্প নিয়ে গোল গোল পকোড়া বানাতে হবে। বেশি করে যদি মিশ্রণ নেওয়া হয়, তা হলে ভেতর টা ভালোভাবে ভাজা হবে না।
পকোড়া ভাজবার জন্য ভালোকরে তেল গরম করতে হবে।
তারপর এক এক করে পকোড়া দিয়ে দিতে হবে। পকোড়া ভাজতে হবে কিন্তু আঁচ কমিয়ে। আঁচ কমিয়ে ভাজলে পকোড়া ভালোভাবে ভাজা হবে।
পকোড়া লাল করে ভাজতে হবে। ভাজা হলে তেল ঝড়িয়ে তুলে নিতে হবে।
মুড়ির পকোড়া গরম গরম পরিবেশন করুন সস দিয়ে।
বিস্তারিত পড়ুন