গোকুল পিঠা রেসিপি । Gokul Pithe
উপকরণ :- গোকুল পিঠা বানানোর জন্য লাগছে ১টা নাড়কেল কোড়া, খোয়াক্ষীর ১০০ গ্রাম ( খোয়াক্ষীর গ্রেড করে নিতে হবে), গুড় ১০০ গ্রাম ( আমি এখানে পাটালি গুড় নিয়েছি, আপনারা চাইলে এটা যে কোন গুড় দিয়ে বানাতে পারেন), এলাচ গুঁড়ো সামান্য, নুন সামান্য, ১ কাপ ময়দা,১/২ কাপ চালের গুঁড়ো, চিনির সিরা বানানোর জন্য লাগছে চিনি ২ কাপ আর লাগছে ওই কাপের ই মাপ করে ২ কাপ জল।
কি ভাবে বানাবেন গোকুল পিঠা ?
প্রণালি :- গোকুল পিঠার পুর বানানোর জন্য কড়াতে দিয়ে দিতে হবে নাড়কেল কোড়া, গ্রেড করা খোয়াক্ষীর আর দিয়ে দিতে হবে গুড়। আপনাদের হাতের কাছে যদি গুড় না থাকে, তা হলে অবশ্যই চিনি দিয়ে বানাতে পারেন। তবে গুড় দিলে গোকুল পিঠা খেতে ভালো হয়।
সব উপকরণ ভালোভাবে নাড়াচাড়া করতে হবে যতোক্ষন না গুড় আর খোয়াক্ষীর গলে গিয়ে নাড়কেলের সাথে মিশে যায়।
এটা বানাতে একটু সময় লাগে কারণ নাড়কেল টা শুকনো শুকনো হবে।
নাড়কেল শুকনো শুকনো হলে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে।
এবার এটা নামিয়ে নিতে হবে আর ভালোভাবে ঠান্ডা হতে দিতে হবে।
এ সময় বানিয়ে নিতে হবে চিনির সিরা। তাই পাত্রে ২ কাপ চিনি নিতে হবে। আর দিতে হবে ২ কাপ জল।
এবার এটা হতে দিতে হবে যতোক্ষন না সব চিনি গলে যায়।
সব চিনি গলে গেলে আরও হতে দিতে হবে ১ মিনিট।
১ মিনিট পর নামিয়ে নিন চিনির সিরা।
এরপর একটি পাত্রে নিতে হবে ময়দা,চালের গুঁড়ো আর সামান্য নুন। আপনারা চাইলে এতে নুন নাও দিতে পারেন কারণ খোয়াক্ষীর এমনিতেই নোনতা হয়। তাই এই মিশ্রনে নুন না দিলেও হবে।
এরপর অল্প অল্প জল দিয়ে এটা গুলে নিতে হবে। মিশ্রণ টা কিন্তু একটু গাঢ় করে গুলতে হবে।
গোকুল পিঠার পুর ঠাণ্ডা হলে ওর থেকে অল্প নিতে হবে। প্রথমে পুর টা গোল করে চ্যাপ্টা করে নিতে হবে।
এই ভাবে সব কটা বানিয়ে নিতে হবে।
গোকুল পিঠা ভাজবার জন্য তেল গরম বসিয়ে দিতে হবে।
এবার গোকুল পিঠার একটা পুর নিতে হবে আর দিয়ে দিতে হবে ময়দা আর চালের মিশ্রনে। ভালোকরে মিশ্রণ লাগিয়ে নিয়ে দিয়ে দিতে হবে গরম তেলে।
একি ভাবে সব পিঠা দিয়ে দিতে হবে।
এরপর পিঠা উল্টে পাল্টে লালচে করা ভেজে নিতে হবে।
ভাজা হলে পিঠা তুলে নিতে হবে তবে তেল ঝড়িয়ে আর দিয়ে দিতে হবে চিনির সিরাতে।
সব পিঠা দিয়ে দিতে হবে চিনির সিরাতে।
রসে ডুবিয়ে রাখতে হবে বেশ কিছুক্ষণ।
তারপর রস থেকে তুলে নিয়ে পরিবেশন করুন গোকুল পিঠা।